Home > Ernährungslehre > Grundlagen

Energiebedarf des Menschen

Grundlagen - Energiegehalt - Energiebedarf - Ernährungsempfehlungen

Der Mensch benötigt Energie

  • um seine Körpertemperatur aufrecht zu erhalten,
  • um sich zu bewegen,
  • um physiologische Vorgänge aufrecht zu erhalten (zum Beispiel Verdauung, Nerventätigkeit etc.),
  • um energiereiche körpereigene Proteine, Fette und andere Verbindungen aufzubauen,
  • und für viele andere Dinge.

Pflanzen beziehen die notwendige Energie aus dem Sonnenlicht, Menschen und Tiere müssen dazu energiereiche Nährstoffe aufnehmen und diese verdauen.

Der Energiebedarf eines Menschen hängt von vielen Faktoren ab, von seiner Größe, seinem Gewicht, seinem Geschlecht, seinem Alter, seinen Gewohnheiten, dem Klima, in dem er lebt und von weiteren Faktoren.

Der Energiebedarf entspricht ziemlich genau dem Energieumsatz eines Menschen, also der Energie, die er im Laufe eines Tages verbraucht. Dabei unterscheidet man zwischen dem Grundumsatz und dem Leistungsumsatz. Beide zusammen ergeben den Gesamtumsatz.

Gesamtumsatz = Grundumsatz + Leistungsumsatz

Energiebedarf = Gesamtumsatz

Der Grundumsatz

Der Grundumsatz ist die Energiemenge, die wir bei völliger körperlicher Ruhe verbrauchen (morgens, nach 12-stündiger Esspause und bei einer Temperatur von ca. 21 bis 25 ºC).

Verantwortlich für den Grundumsatz sind vor allem Leber und Skelettmuskulatur, die jeweils ca. 25% der Energie verbrauchen. Das Gehirn benötigt ca. 18%, Herz und Nieren jeweils ca. 8%, und der Rest geht auf das Konto der anderen inneren Organe.

Weitere Einzelheiten zum Grundumsatz siehe Vertiefungsseite "Der Grundumsatz" auf dieser Homepage.

Der Leistungsumsatz

Früher wurde hier noch von manchen Autoren zwischen Arbeits- und Freizeitumsatz unterschieden. Heute, wo viele Menschen in ihrer Freizeit arbeiten müssen und sich umgekehrt während der Arbeit im Homeoffice auch mal Auszeiten gönnen können, macht diese Unterscheidung wenig Sinn. Alle Energie verbrauchenden Aktivitäten, die über den Grundumsatz hinausgehen, werden heute als Leistungsumsatz bezeichnet.

Der PAL-Wert

Um den Leistungsumsatz eines Menschen grob abschätzen zu können, hat sich der PAL-Wert eingebürgert. PAL ist eine Abkürzung und steht für "physical activiy level", ist also ein Maß für die körperliche Tätigkeit.

PAL-Wert Tätigkeit Beispiele
1,2 nur sitzend oder liegend alte oder gebrechliche Menschen
1,4 - 1,5 fast ausschließlich sitzend, wenig Freizeitaktivitäten Schreibtischtätigkeit
1,6 - 1,7 überwiegend sitzend, mit zusätzlichen stehenden / gehenden Tätigkeiten Kraftfahrer, Studenten, Schüler, Lehrer
1,8 - 1,9 überwiegend stehende / gehende Tätigkeit Verkäufer, Kellner, Handwerker, Hausfrau oder Hausmann
2,0 - 2,4 körperlich anstrengede berufliche Tätigkeit, "Schwerarbeit" Bergleute, Landwirte, Waldarbeiter, Sportler

Diese oder eine ähnliche Tabelle findet man in der Wikipedia und in fast allen ernährungswissenschaftlichen Büchern.

Weitere Einzelheiten zum Leistungsumsatz siehe Vertiefungsseite "Der Leistungsumsatz" auf dieser Homepage.

Der Gesamtumsatz

Wenn Sie nun wissen wollen, wie viele Kilojoule Sie pro Tag umsetzen, dann müssen Sie zunächst Ihren Grundumsatz ausrechnen und dann ihren PAL-Wert abschätzen. Dann multiplizieren Sie den Grundumsatz mit dem PAL-Wert, um den Gesamtumsatz zu erhalten.

Angenommen, Sie haben einen Grundumsatz von 5300 kJ/d und sitzen fast den ganzen Tag am Schreibtisch, dann rechnen Sie:

Gesamtumsatz = 5300 kJ/d * 1,4 = 7420 kJ/d

Aus der Differenz zwischen Gesamtumsatz und Grundumsatz können Sie nun den Leistungsumsatz berechnen, in unserem Beispiel also

Leistungsumsatz = Gesamtumsatz - Grundumsatz = 7420 kJ/d - 5300 kJ/d = 2120 kJ/d

Mathematisch Begabte kommen natürlich schneller auf diesen Wert, indem sie einfach den Grundumsatz mit dem PAL-Wert minus 1 multiplizieren:

Leistungsumsatz = Grundumsatz * (PAL - 1) = 5300 kJ/d* 0,4 = 2120 kJ/d