Disaccharide
Disaccharide entstehen, wenn zwei Monosaccharid-Moleküle kondensieren, das heißt unter Abgabe von Wasser zu einer Einheit verschmelzen. Dabei entsteht eine glykosidische Bindung. Die bekanntesten und wichtigsten Disaccharide sind die Saccharose (Rohrzucker, Rübenzucker, Haushaltszucker), die Maltose ( Malzzucker) und die Lactose (Milchzucker).
Oligosaccharide
Oligosaccharide nehmen eine Mittelstellung zwischen den Disacchariden und den Polysacchariden ein. Das wohl bekannteste Oligosaccharid ist das Trisaccharid Raffinose, das zum Beispiel in Hülsenfrüchten vorkommt und beim Verzehr Blähungen verursacht.