Was sind Neutralfette?
Neutralfette oder Triacylglyceride bestehen aus dem Grundgerüst Glycerin, das mit drei gleichen oder verschiedenen Fettsäuren verestert ist.
Aufbau eines Triacylglycerids (Neutralfetts)
Autor: Ulrich Helmich, Lizenz: siehe Seitenende
Links sehen wir das Glycerin-Molekül und rechts drei Fettsäure-Moleküle, zwei gesättigte und eine ungesättigte Fettsäure.
Hier geht es zu einer Sammlung von Lexikon-Artikeln zu den verschiedenen Fettsäuren.
In diesem Wissensbaustein finden Sie alles Wichtige über die Chemie und Biologie der Neutralfette.
Aufgabe
Lesen Sie zunächst den Wissensbaustein "Neutralfette" gründlich durch.
Berechnen Sie dann, wie viele verschiedene Fett-Moleküle möglich sind, wenn es nur drei Fettsäuren A, B und C gäbe.
Lösungsvorschlag
Es wären folgende Triacylglyceride denkbar:
Drei gleiche Fettsäuren (3):
AAA, BBB, CCC
Zwei verschiedene Fettsäuren im Molekül (18):
mit 2x A: AAB, ABA, BAA, AAC, ACA, CAA
mit 2 x B: BBA, BAB, ABB, CCA, CAC, ACC
mit 2 x C: CCA, CAC, ACC, CCB, CBC, BCC
Drei verschiedene Fettsäuren im Molekül (6):
ABC, ACB, BAC, BCB, CAB, CBC
Zusammen wären das also 27 bzw. 33 verschiedene Triacylglyceride, wenn man davon ausgeht, dass beispielsweise das Triacylglycerid ABB nicht identisch ist mit BBA.
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